'Zeewier is de groente van de toekomst'
Gepubliceerd: 16 april 2017 15:04 Laatste update: 16 april 2017 15:04
De komende jaren wordt 5 miljoen euro uitgetrokken om de zeewierteelt in Nederland van de grond te krijgen. "Zeewier is de groente van de toekomst", zei staatssecretaris Martijn van Dam afgelopen week.
Omdat veel mensen wellicht moeite hebben met het integreren van zeewier in hun dieet, beantwoordt NU.nl in samenwerking met Lisette Kreischer vier vragen over de zeegroente.
Kreischer was al op jonge leeftijd bezig met de plantaardige keuken en schreef twee boeken over zeewier: Non fish a li cious en Groente uit zee.
Hoe moeten we zeewier eten?
"Ik ben er voor mijn boeken mee gaan experimenteren en ik moet zeggen: het is voor velen een lastig smaakje. Je mond trekt echt een beetje scheef als je het puur eet, je zou het kunnen omschrijven als 'heel veel oceaan'.
Je zou zeewier echt moeten gebruiken voor het verrijken van je gerechten. Om een paar voorbeelden te noemen: ik heb samen met Mark Kulsdom The Dutch Weed Burger ontwikkeld: een plantaardig product, verrijkt met zeewier. Afgelopen week hebben we een nieuw product gelanceerd, genaamd 'Seawharma'. Dat is gemaakt van seitan en verrijkt met kruiden en zeewier uit de Oosterschelde."
Hoe gezond is zeewier?
"Het is heel gezond. Er zit veel proteïne in: als je het zou telen in zeegebieden die samen vier keer zo groot zijn als Portugal, heb je genoeg eiwitten voor 9 miljard mensen. Het bevat ook relatief veel jodium, waardoor je dankzij zeewier geen gejodeerd zout of brood meer nodig hebt.
En dan bevat zeewier nog omega 3. Veel mensen halen hun omega 3 uit vis, maar het is niet iets dat vissen van nature in zich hebben: ze krijgen het zelf ook binnen door het eten van zeewier."
'Plantaardige versie van McDonalds, en dan culinairder'
Zie ook: Dutch Weed Burger opent eigen winkel in Amsterdam